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現(xiàn)代化的面粉粉路分為四個系統(tǒng)，每個系統(tǒng)里還包括不少輥式磨粉機(jī)和平篩組成的磨和篩相結(jié)合的工序(稱為道數(shù))，循序研磨和篩理，逐步使小麥磨制成面粉。在面粉生產(chǎn)流程中通常設(shè)計(jì)有多道篩分工藝，使用多種類型的面粉篩分機(jī)對其進(jìn)行篩選，其工藝流程如下。10

①皮磨系統(tǒng)：約有4～7道磨與篩的工序。1～3道為破碎小麥，主要提取麥心和帶麩皮的麥心(叫做渣)，分別送往清粉系統(tǒng)和渣磨系統(tǒng)。剩下帶胚乳的麩皮送往后面2～4道的磨與篩，把麩皮上剩下的胚乳刮下。粗麩皮成為副產(chǎn)物，麥心和粗粉送往心磨系統(tǒng)后路。在這個系統(tǒng)中需要使用面粉篩分機(jī)對磨制好的粉粒進(jìn)行過篩，然后將篩過后的粉體投入下程。②清粉系統(tǒng)(純化系統(tǒng))：利用風(fēng)、篩相結(jié)合的清粉機(jī)將純麥心和略帶麩皮的麥心(渣)分開，并將部分麩屑吸出。③渣磨系統(tǒng)：有1～3道。把從皮磨及清粉機(jī)下來的附有麩皮的麥心(渣)進(jìn)行輕研，刮去麩皮的麥心送往心磨系統(tǒng)，帶有麩皮的麥心仍回入清粉系統(tǒng)再處理。④心磨系統(tǒng)：為5～8道。把清粉系統(tǒng)、皮磨系統(tǒng)及渣磨系統(tǒng)中面粉篩分機(jī)篩出的麥心和粗粉磨成面粉，并去除細(xì)麩皮。四個系統(tǒng)的面粉集中到面粉篩分機(jī)，篩理得成品面粉。

在上述流程中使用的篩分機(jī)通常有兩種，一種是預(yù)篩選，使用的是普通類型的旋振篩，另外一種是精細(xì)篩分機(jī)，使用的是直排式面粉篩分機(jī)，但這個階段中通常麩皮、大顆粒量較少，一般只是起到除雜（較細(xì)的麩皮）的作用。上述粉路稱為長粉路，可以生產(chǎn)面粉，但產(chǎn)量較低，電耗較高。只用皮磨系統(tǒng)和心磨系統(tǒng)的粉路稱“短粉路”。其單位設(shè)備的流量大，生產(chǎn)量多，電耗和成本低，但面粉質(zhì)量較差。長、短粉路各有特點(diǎn)，當(dāng)前中國的面粉廠多采用聯(lián)合生產(chǎn)，即特制粉和普通粉聯(lián)合生產(chǎn)。國際制粉發(fā)展趨勢是采用長粉路生產(chǎn)面粉，同時提取胚芽。